Bizcocho de calabaza sin gluten – Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
¿Qué es el bizcocho de calabaza sin gluten?
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El bizcocho de calabaza sin gluten es un delicioso postre que combina la dulzura natural de la calabaza con el sabor cálido de las especias. Es una alternativa perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten y desean disfrutar de un dulce esponjoso y suave. Este bizcocho es ideal para cualquier ocasión, ya sea un merecido capricho en la merienda o una opción fantástica para compartir con amigos y familiares.
¿Por qué te encantará?
Este bizcocho no solo es sabroso, sino que también aporta varios beneficios. La calabaza es rica en nutrientes como la vitamina A y el potasio, lo que lo convierte en una opción más saludable que otros postres tradicionales. Además, es completamente libre de gluten, ideal para quienes tienen intolerancia o sensibilidad al gluten. La combinación de la calabaza con el azúcar de coco también añade un toque de sabor único y una textura húmeda, asegurando que cada bocado sea delicioso.
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 220 gr de puré de calabaza
- 75 gr de azúcar de coco
- 90 gr de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos L
- 100 gr de harina de trigo sarraceno
- 50 gr de almidón de trigo sin gluten
- 5 gr de bicarbonato
- 5 gr de canela en polvo
- 2.5 gr de nuez moscada
- 5 gr de goma xantana
- Una pizca de sal
- Pepitas de chocolate sin gluten
Sugerencias y variaciones clave
Puedes hacer este bizcocho aún más delicioso añadiendo nueces picadas o pasas. Para un toque diferente, prueba utilizar especias como el jengibre o el clavo. Si no tienes azúcar de coco, el azúcar moreno también funciona bien. Recuerda revisar que todos los ingredientes sean sin gluten si tienes restricciones.
Cómo hacer el bizcocho de calabaza sin gluten
Paso 1: Preparar el puré de calabaza
Me gusta asar la calabaza para obtener un mejor sabor. Asa la calabaza con piel a aproximadamente 160ºC durante hora y media. Una vez fría, quita la piel y aplasta la calabaza con un tenedor. Reserva el puré.
Paso 2: Preparar la mezcla del bizcocho
Precalienta el horno a 170ºC. Mezcla las harinas, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, la goma xantana y la sal en un bol. Reserva la mezcla. En la batidora, añade el azúcar y los huevos, y bate enérgicamente hasta que la mezcla doble su volumen y esté espumosa. Agrega el aceite y sigue batiendo.
Paso 3: Integrar los ingredientes
Cambia el accesorio de la batidora a la pala. Añade el puré de calabaza y mezcla bien. Agrega la mezcla de harina poco a poco y finalmente las pepitas de chocolate. Asegúrate de que todo esté bien integrado.
Paso 4: Hornear el bizcocho
Usa un spray desmoldante en el molde que elijas. Vierte la mezcla y hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo en una rejilla. Esto evitará que se desmigue demasiado al cortarlo.
Consejos para el éxito
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
- No abras el horno durante el primer medio tiempo de cocción para evitar que el bizcocho se hunda.
- Deja enfriar completamente antes de cortarlo; esto ayudará a mantener su textura.
Cómo servir el bizcocho de calabaza
Este bizcocho de calabaza es perfecto para disfrutar solo o acompañado de una taza de café o té. Puedes espolvorearlo con azúcar glass o servirlo con un poco de crema batida sin gluten por encima para un toque extra especial.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes refrigerarlo. Para recalentar, simplemente caliéntalo en el microondas durante unos segundos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar calabaza enlatada en lugar de calabaza fresca?
Sí, puedes usar puré de calabaza enlatada. Solo asegurate de que sea 100% calabaza sin aditivos.
2. ¿Es necesario usar goma xantana?
La goma xantana ayuda a mejorar la textura del bizcocho, pero puedes omitirla si no la tienes. El bizcocho podría ser un poco más denso.
3. ¿Puedo hacer este bizcocho vegano?
Sí, puedes reemplazar los huevos con un sustituto de huevo como semillas de chía o linaza.
Notas de nutrición / equivalentes
Este bizcocho es una opción más saludable que muchos postres tradicionales, gracias al uso de calabaza y azúcar de coco. Comparado con un bizcocho regular, este contiene menos azúcar y más fibra.
Conclusión
El bizcocho de calabaza sin gluten es la opción perfecta para quienes desean disfrutar de un dulce delicioso y saludable. No olvides probar esta sencilla receta en tu próxima reunión o como un capricho personal. ¡No te arrepentirás!
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